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昔風支那そば食べ比べ 潤三条店 松本商店

2010/03/02(Tue) 18:00

燕系のラーメンといえばざっくりと福来亭系とまつや系に分かれます。
今や新潟の若いラーメン屋の兄貴分的な潤社長と
今や実は焼鳥屋に転身してしまった松本商店店主はいとこ同士で両店ともまつやの親戚筋です。

その2店がともに昔風のラーメンを出しているのは偶然or必然?

潤昔支那そば
昔風支那そば 潤三条店
背油を抜いて鰹節の利いた塩醤油スープに細めの丸麺ストレート。
美味いけどスープしょっぱすぎ。

松商昔燕
昔つばめラーメン 松本商店
醤油控え目で出汁を感じさせるスープに柔らかくゆでられた丸麺。
玉ねぎ/長ネギの両方が入っている。

両店とも現在出している中華そばを昔風にアレンジした物だと思います。
店主の人の考える昔の中華そばがどんなかわかるのが面白いですね。

もうぞ食い、恐るべし
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テーマ:ラーメン ジャンル:グルメ

Category:ATS1965の日記

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